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세계에는 수많은 길거리 음식이 있습니다. 국내에서는 레스토랑에 가야 먹을 수 있는 음식이더라도 해외에서는 길거리 음식인 경우 많죠. 오늘은 가정에서 쉽게 많들어 먹을 수 있는 세계의 길거리 음식에 대해 소개하고자 합니다.
크리스피한 주먹밥, 이탈리아 아란치니
이탈리아의 길거리 음식인 아란치니는 튀긴 리소토 볼로, 바삭한 식감과 고소한 맛이 일품입니다. 저는 항상 이탈리아 레스토랑에 가면 주문해 먹던 음식인데, 이탈리아에서는 길거리 음식이라니 깜짝 놀랐습니다. 아란치니는 남은 리소토를 활용할 수 있는 완벽한 요리입니다. 리소토에 치즈를 넣고 동그랗게 만든 후 튀김옷을 입혀 튀기는 간단한 레시피입니다. 먼저 남은 리소토에 모차렐라 치즈를 넣어 섞습니다. 손으로 동그랗게 빚은 뒤 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 옷을 입힙니다. 그 후 뜨거운 기름에 황금빛이 날 때까지 튀겨냅니다. 채식 버전을 위해 치즈 대신 채소 퓌레를 사용하거나, 튀기지 않고 오븐에 구워도 좋습니다.
간편한 빵 스낵, 터키 시미트
터키 길거리 음식의 상징인 시미트는 참깨가 듬뿍 뿌려진 도넛 모양의 빵으로, 커피나 차와 함께 즐기기에 제격입니다. 빵을 좋아하는 저는 보기만 해도 너무 먹음직스러운데요. 시미트의 바삭한 질감과 고소한 맛을 집에서 재현하려면, 밀가루, 이스트, 설탕, 물, 참깨가 필요합니다. 간단한 반죽 후 발효 과정만 거치면 쉽게 만들 수 있습니다. 집에서 만드는 방법은 먼저 밀가루와 이스트를 물과 섞어 반죽을 만든 뒤 1시간 정도 발효합니다. 그 다음 반죽을 둥글게 빚어 원형으로 말아줍니다. 설탕물에 반죽을 담갔다 꺼내 참깨를 묻히고, 오븐에서 구워냅니다. 시미트를 반으로 갈라 크림치즈나 잼을 발라 즐기거나, 햄과 치즈를 넣어 샌드위치로 변형할 수 있습니다.
바삭한 감자 주머니 모양 간식 , 사모사
인도의 대표적인 길거리 음식인 사모사는 바삭한 반죽 속에 감자, 완두콩, 향신료가 가득 들어있는 삼각형 모양의 간식입니다. 손쉽게 집에서 재현할 수 있어 아이들 간식이나 간단한 파티 요리로도 제격입니다. 사모사에는 기본적으로 밀가루 반죽, 감자, 완두콩, 그리고 인도식 향신료(큐민, 가람 마살라 등)가 필요합니다. 튀김 요리지만, 오븐이나 에어프라이어를 활용하면 건강하게 만들 수 있습니다. 먼저 밀가루와 물, 약간의 기름을 섞어 반죽을 만들고 20분 정도 숙성시킵니다. 그 다음 삶은 감자를 으깨고 완두콩과 향신료를 섞어 속재료를 준비합니다. 그 후 반죽을 얇게 펴고 삼각형 모양으로 빚어 속을 채운 뒤 기름에 바삭하게 튀깁니다. 요구르트 디핑 소스나 민트 처트니와 함께 곁들이면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
건강한 병아리콩 볼, 중동의 팔라펠:
팔라펠은 중동의 길거리 음식으로, 병아리콩과 허브, 향신료를 갈아 동그랗게 튀긴 요리입니다. 겉으로 보기에는 아란치니와 비슷해 보이는 것 같습니다. 바삭하면서도 고소한 맛이 특징이며, 비건 요리로도 손색이 없습니다. 팔라펠을 만들기 위해서는 병아리콩(불린 상태), 고수, 파슬리, 양파, 마늘, 큐민, 그리고 빵가루가 필요합니다. 튀기지 않고 오븐이나 에어프라이어에 조리하면 더 건강하게 만들 수 있습니다. 병아리콩과 허브, 향신료, 양파, 마늘을 믹서에 곱게 갈아준 뒤, 빵가루를 섞어 반죽을 만들고, 동그랗게 빚습니다. 그 다음 기름에 튀기거나 오븐에서 180도로 20분 정도 구워줍니다. 팔라펠을 또띠아에 싸서 랩 샌드위치로 만들거나, 샐러드와 함께 곁들여도 좋습니다.